Dari kecil saya suka banget
ngeliatin orang yang jualan makanan; gimana cara mereka meracik dagangan mereka
dengan skillnya yang khas dan kegesitan geraknya yang bikin saya melongo penuh
kagum. Contohnya kalo beli nasi goreng, saya biasanya bakal berdiri di samping
si abang penjualnya sambil ngeliatin cara dia masak nasi goreng. Srak srek srak
srek, begitu bunyi wajang yang beradu dengan sotil saat mencampur bumbu dengan
nasi dan telur. Atau pas beli martabak manis di Kreo, saya biasanya ngeliatin
cara si abang mulai dari ngaduk adonan martabak, naburin topping meises dan kacang, sampe
ketika martabaknya diangkat, dipotong, dimasukkin ke kardus dan dikaretin. Atau
pas beli sop buah, saya juga suka ngeliatin pas penjualnya nyampurin semua buah
ke dalam mangkok, trus nambahin susu, sirup, dan bahan-bahan lainnya. Nggak tau
kenapa, suka aja ngeliatnya hehe...
Kalo pas lagi agak sepi dan
penjualnya nggak terlalu sibuk, saya biasa suka ngajak ngobrol seputar
jualannya. Jualannya sejak kapan, sampe ke masalah pendapatan harian dan
hal-hal berbau materi lainnya. Misal waktunya agak panjang, kadang suka ngobrol
juga tentang suka dukanya jualan makanan, tips dan trik supaya bisnis bisa
bertahan lama dan bagaimana caranya menggaet pelanggan, serta obrolan
remeh-temeh lain. Saya nggak inget, udah berapa penjual makanan yang saya ajak
ngobrol soal itu karena saya nggak pernah saya catet sih. Tapi semua yang
mereka sampaikan kepada saya, saya rekam baik-baik dalam pikiran saya.
Begitu juga kalo ada warung makan
baru, saya biasanya bakalan mampir sambil icip-icip makanannya, ngetes minumannya,
dan ngeliat cara dia melayani pembelinya. Dari sana, saya mencoba untuk
mengambil pelajaran sebanyak mungkin perihal bagaimana menjalankan usaha
kuliner supaya bisa sukses dan punya pelanggan yang banyak, serta melihat kekurangan yang harus saya hindari supaya bisnis kuliner yang hendak saya jalani tidak banyak dikomplain. Ngarepnya gitu hehe..
Tapi pelajaran tentang dunia
kuliner paling banyak saya dapatkan dari ibu saya. antara lain tentang
pentingnya mempertahankan kualitas makanan meski harga-harga bahan melambung
tinggi, atau soal vitalnya meningkatkan kualitas pelayanan, jadi penjual yang open
(huruf ‘e’-nya dibaca kayak pas mbaca ‘kapten’ ) dan prigel. Biar
ngambil untung dikit yang penting lakunya banyak, demikian pesan ibu yang
selalu saya ingat. Dan yang paling penting dari itu semua adalah kejujuran. Jadilah
pedagang yang jujur, karena jujur itu berteman dengan keberkahan.
Dari semua yang saya lihat dan
dengar itulah saya ingin coba mempraktekkannya pada usaha yang sedang saya dan
istri rintis saat ini: Bubur Ayam Tompotika. Bagaimana menjaga kualitas rasa, menjalin
hubungan baik dengan pelanggan, dan tentunya gimana caranya supaya punya
pelanggan yang loyal sama bakulan kita dan siap menjadi ‘marketing sukarela’
karena loyalitasnya itu, if you know what i mean hehe. Usaha ini memang baru
berjalan beberapa hari, bahkan belum genap seminggu. Tapi dalam kurun waktu
yang singkat ini, saya mendapatkan banyak pelajaran tentang
tetek-bengek-dunia-bakulan-perbuburan. Meski begitu, saya masih belum merasa
puas dan ingin terus belajar, manis dan pahitnya, susah dan senangnya.
Hmmm, saya pingin punya bisnis
kuliner yang disukai karena kualitas rasa yang melangit dan standar pelayanannya
yang manusiawi dan membumi. Ya intinya sih pengen punya bisnis kuliner yang
enak dan everlasting gitu, bahkan bisa dikenang sampe anak cucu hehe... aamiin
aamiiin....
Moga Allah mudahkan.
[wahidnugroho.com]
Kilongan, Februari 2014
0 celoteh:
Posting Komentar